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马兰头猪肉南瓜饺的做法

马兰头猪肉南瓜饺

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老方小雨

菜谱:877 / 关注:111 / 粉丝:29400 2018-08-12 / 人看过

七夕节是中国传统的情人节,起源于牛郎织女的美丽传说,是一个极具浪漫色彩的节日。可对于我们这年龄来说,早已没有年轻时那份的期待和矫情,更多的是现实生活中的相互关心、彼此照顾了,也应了那句老话:少来夫妻,老来伴~~~
近来由于咱身体不佳,不能劳累,烧菜做饭及家务活儿,就全都落在小老头身上了;看着整天他忙里忙外的,虽然很很是过意不去了。姐姐不知从哪弄来一包野马兰头,知道我家也喜欢吃,就分了一半给我,这好菜可不能浪费;怎么说,咱也得好好表现一番,用它做道不一样的美食,来犒劳犒劳辛苦的小老头啊~~~

用料

主料

辅料

马兰头猪肉南瓜饺的做法

1.

备好食材,南瓜提前蒸熟后压成南瓜泥备用

2.

将南瓜泥倒入面粉中,加知道清水

3.

揉至成团后,加盖饧发30~40分钟左右

4.

现在来准备馅料:将摘好的马兰头放清水中浸泡10分钟后洗净;锅中烧开水水,加少许咸盐和食用油,再倒入洗净的马兰头,焯烫变色后捞出

5.

挤干水分后放至案板上,随意切几刀后放入搅拌机中绞碎

6.

前腿肉清净后,放入搅拌机中绞成肉泥;实际是趁泡马兰头的间隙来搅拌肉馅的

7.

将绞好的猪肉馅和马兰头放至大碗中,加入食盐、料酒、鸡粉和食用油等调料,顺一个方向搅拌均匀放一旁备用;喜欢色重的可再加点生抽

8.

垫子上撒些干粉,取出饧好的面团,排气后反复多揉几下至光滑

9.

对半切开成二份,将其中一份搓成长条,另一份加盖放一旁备用

10.

切成大小均匀的剂子后,用擀面杖擀成四周簿中间略厚的圆片

11.

放入适量的马兰头猪肉馅料,包成喜欢自己的饺子

12.

待饺子一起包好后,就可以煮了

13.

锅中水开,撒少许食盐搅匀后放入饺子,用漏勺顺势推转一圈防粘在一起

14.

加盖大火,煮开后激入冷水,此时就开盖煮

15.

激过3次冷水后,待饺子全部浮起来,就表面饺子全熟了,捞出装盘

烹饪技巧

1、因为加了南瓜泥,所以在和面时,水量得分次加入,适合就行
2、刚揉好的面团有点偏硬没关系,饧发后会变得更软更湿点,再撒些干粉擀皮正合适
3、马兰头属于野菜,食用前最后提前浸泡一会儿再冼净,可以泡去蔬菜表面的残余杂质
4、马兰头焯烫下,可以去除野菜中的口涩味,吃时味道更好;野菜是带紫根的,所以焯水后颜色会变深,但味道还是一样的清香好吃

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